Forn Empúries va ser fundat per Francesc Gallés Payàs el 1976. Membre d'una família flequera original de Castellterçol i propietari d'un forn de barri a la ciutat de Badalona. El senyor Gallés va aprofitar l'empenta del turisme als estius de la Costa Brava per obrir un obrador de fleca i poder servir a tota la comarca.

​

Ràpidament s'expandí i arribava a tota la província de Girona amb rutes que distribuïen pa cuit a Roses, Banyoles, La Bisbal i la pròpia ciutat de Girona.

​

Durant uns anys va anar obrint botigues pròpies i franquícies de venta de fleca i pastisseria artesanes però, ha sigut en els últims 10 anys, amb l'entrada en el negoci dels seus fills, que Forn Empúries ha pogut vendre a clients de tot Catalunya gràcies a col.laborar amb empreses distribuïdores de productes congelats.

​

En aquests últims anys l'obrador ha deixat la gestió de les botigues i s'ha especialitzat en el servei al canal HORECA i distribució alimentaria.